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¡Gracias por tu visita!
javierwrote:
Hola!! Qué alegría me ha dado poder ver algo de fuentelcarnero, he visto que eres sobrino de Victorino, Yo soy un nieto de Isabel Román y de Baudilio de Anta, que tenían la cas justo al lado de tu tío Victorino, frente a la de Diego y Toña. También he podido observar que eres del Cubo, no tengo el gusto de conocerlo pero espero hacerlo algún día. Un saludo
Feb. 11
rosana Malagawrote:
pasaba por aqui y vaya...muy interesante tu espacio,me he pasado leyendo un ratito y bueno....tengo cosas que hacer pero volvere a pasar por aqui,conozcamos la tierra del vino!!bueno mi espacio es algo mas alocado,aunuq eclaro esta enfocado de otra menara,cada uno tiene su encanto supongo,pasaras a verlo?saludos,Rosana,Malaga
Sept. 7
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tierradelvinoJune 28 ÍNDICE
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EL VINO EN LA TIERRA DEL VINO
EL VINO
La zona de producción de La Tierra del Vino, comprende alrededor de 1.500 hectáreas de viñedo, repartidas a lo largo de una comarca formada por un total de 38 términos municipales, situados al sur de la capital zamorana.
La Edad de Oro del vino en esta tierra, fue en el S. XVI; le hacía la competencia al vino de la capital, donde lo apreciaban mejor que al propio y lo pagaban más caro, teniendo su mercado más importante en Salamanca.
El viñedo de La Tierra del Vino tiene una elevada edad media, lo que se traduce en mejor calidad del vino, si bien las cosechas no son tan abundantes como en viñedos más jóvenes.
Igualmente se exportaba el aguardiente, aumentando considerablemente el número de alambiques para poder satisfacer la demanda.
La tradición vitivinícola de esta tierra, peligró a finales del S. XIX cuando se invadió Europa de un insecto procedente de los Estados Unidos, que dio lugar a la plaga de "LA FILOXERA", extendiéndose por los viñedos de La Provenza francesa, Portugal, Alemania e Italia y más tarde España.
Las vides de Los Estados Unidos no se veían afectadas por ese insecto, por lo que tuvieron que importarse cepas de ese país, de las que se aprovechaban las raíces, injertándose las especies autóctonas.
Las uvas más utilizadas en esta comarca son:
La "TINTA DE TORO", más conocida en esta tierra como "TINTA DEL PAÍS o TEMPRANILLO" (es la más extendida en España, siendo su procedencia de la Borgoña, son racimos largos y estrechos, de color negro azulado, hollejos gruesos y pulpa carnosa, deja un cierto sabor a regaliz) y la "GARNACHA TINTA" (originaria de Aragón, da lugar a vinos de gran contenido alcohólico y aromático).
En uva blanca la "MALVASÍA" (uva de origen Mediterráneo con gran personalidad aromática) y el "VERDEJO" (de racimos pequeños, pepitas grandes y hollejos duros, da lugar a vinos de aromas afrutados y herbáceos, con cierto amargor final) y, en menor medida "EL MOSCATEL" (de mayor tamaño y muy aromática, da lugar a vinos dulces y procede del Mediterráneo) y el "GODELLO" (es autóctona de Galicia y con gran potencial aromático frutal y herbáceo); últimamente la "CAVERNET SAUVIGNON, ALVILLO Y PALOMINO", se utilizan como variedades secundarias o mejorantes.
Se elaboran caldos, principalmente tintos, aunque también blancos y en menor cantidad claretes y rosados. Todos ellos son parecidos a los de Toro, pero más ligeros y con inferior graduación.
En Orden promulgada el 06/10/1992, los caldos de La Tierra del Vino alcanzaron la consideración de "VINOS DE LA TIERRA".
En 1997 inició su andadura una asociación de viticultores, que llegaron a contar con más de 270 miembros, propietarios de más de ochocientas hectáreas de viñedo de 51 localidades de la provincia de Zamora y 10 de Salamanca, así como con ocho bodegas.
Se dio a conocer este producto en una “puesta de largo”,que tuvo lugar en noviembre de 2003, recogiéndose el reconocimiento del vino de esta tierra con la mención de "VINO DE CALIDAD DE LA TIERRA DEL VINO DE ZAMORA", en el Boletín Oficial del Estado núm. 73, del 20 de Julio al 22 de Agosto de 2005.
Ese mismo año la asociación de "Vino de Calidad de Tierra del Vino de Zamora", decidió ampliar a siete las categorías de sus caldos: "blanco, rosado, clarete, tinto, crianza, reserva y gran reserva", consiguiendo en 2006 que el 58,28% del total del vino calificado tuviera como destino el mercado interior, frente a un 41,72% que se exportó al extranjero. De este porcentaje, un 13,93% del total del vino se destinó a su consumo en el Mercado Exterior dentro de las fronteras de la Unión Europea y un 27,79% al consumo en el Mercado Exterior fuera del ámbito de la Unión Europea.
Consiguieron contar en su haber con prestigiosos premios como "EL BACO DE ORO" y "EL ZARCILLO".
La finalidad de estos viticultores era conseguir la denominación de origen, cuya presentación oficial se realizó el día 29/10/2007 en las instalaciones de “IFEZA”, siendo publicado en el Boletín Oficial del Estado del 24/01/2008 el nivel de protección Denominación de Origen “Tierra del Vino de Zamora”, lo que traerá consigo la expansión de estos caldos en el ámbito nacional, comunitario e internacional.
El logotipo de la Denominación de Origen Tierra del Vino de Zamora, tiene como símbolos El Duero, la uva y el Puente de Piedra de la capital, siendo el color granate el que predomina en la composición, sobre un fondo de color arena.
De este modo van etiquetadas las botellas de este vino, que está representado por las variedades de: blanco, “clarete, rosado, tinto, crianza, reserva y gran reserva”.
A la comercialización del vino de Denominación de Origen Tierra del Vino se apuntaron 241 viticultores, con un total de 791 hectáreas y una explotación media de 2,82 hectáreas por viticultor, teniendo los viñedos una edad media de 61 años.
La vendimia de la cosecha de 2007 dio un total 862.351 kg., lo que supone un 41,85 % menos que el año anterior, siendo la “uva reina” la de tempranillo, con un 71,44 % del total, siguiéndole la de cavernet sauvignon con un 2 % del total del producto y en tercer lugar la garnacha.
Ha sido espectacular el aumento de los crianzas, pasando de 1.400 a 35.000 botellas.
Un 43,84 % del vino embotellado en 2007, se ha comercializado en el mercado exterior, destacándose el mercado americano, especialmente el de Estados Unidos, que ha adquirido el 27,83 % de la producción embotellada, siguiéndole el de la Unión Europea con el 12,15 % de la producción envasada, así como Oceanía con el 1,15 % y Asia con el 0,55 %.
Hay varias cooperativas que comercializan estos vinos, como la de Villanueva de Campeán, El Perdigón, Cabañas, Villamor de los Escuderos…
Entre la gran variedad de vinos se venden bastante:
En blanco, por ejemplo EL GAVION, que vale unos 4,25 € y se elabora en Villamor de los Escuderos.
En tinto, otro ejemplo el TESO BLANCO, procedente de Cabañas, que puede costar unos 3,50 €.
Bien es cierto que no toda la producción de la TIERRA DEL VINO está incluida en la Denominación de Origen “Tierra del Vino de Zamora”, como no lo estaba anteriormente en la asociación “Vinos de la Tierra” ni en la mención “Vino de Calidad de Tierra del Vino de Zamora” y que gran parte de la producción, no contabilizada, la siguen realizando particulares, cuya producción y viñas no están calificadas y que, aparte de obtener vino para su propio consumo, igualmente venden los excedentes a particulares.
También se encuentran en la comarca a granel, de cosechas particulares y cooperativas como el de Argujillo, que es muy claro y tiene un sabor algo amontillado, vale alrededor de 34 € el cántaro y, por no ir más lejos en El Cubo del Vino, un tinto/clarete a unos 20 € el cántaro.
Estos vinos a granel, suelen tener una graduación alta.
RUTA DE VINO Y TAPEO
Es conveniente realizarla preferentemente en domingo o día festivo, ya que las tradiciones de estas tierras tan enraizadas con la Iglesia, influyen en gran medida a la hora de poder degustar gran variedad de tapas que se preparan en los bares y restaurantes, principalmente los días de fiesta, para acompañar a los vinos a la salida de misa.
Es aconsejable para hacer esta ruta, que el conductor se sacrifique y, en vez de tomar vino ese día, tome cerveza sin alcohol, mosto, refrescos o simplemente agua mineral.
Se propone iniciar la ruta a las 12:30 horas, comenzando en el “HOGAR DEL JUBILADO” de Corrales del Vino. Allí se pueden degustar diferentes tapas caseras, siendo la especialidad la oreja rebozada los pimientos rellenos y croquetas.
La segunda parada es obligatoria en Peleas de Arriba, en el bar “EL EMIGRANTE”, donde preparan unos callos para chuparse los dedos.
Ana
Dependiendo de si se parte de El Cubo o de Mayalde, se dejará el pueblo propio para el último y, de ese modo, el conductor podrá al menos tomarse un vinito en su pueblo.
En El Cubo del Vino, actualmente hay dos bares abiertos, ambos están prácticamente en la plaza del Ayuntamiento. En el bar CHARRO, se puede comer, morro, morcilla, longaniza cocida, etc.; en el bar Hernández son especialistas en cachuelas.
En Mayalde hay otros dos bares, el bar de JUSTO y el bar MORENO.
Se puede culminar la ruta en Peñausende, acudiendo al hostal restaurante LA BECERA y el bar de la Plaza, en el que también sirven comidas.
COMARCA DE LA TIERRA DEL VINO
FUENTELCARNERO
Fuentelcarnero limita al norte con Corrales del Vino; al sur con El Cubo de la Tierra del Vino; al este con Santa Clara de Avedillo y Cuelgamures y al oeste con Peleas de Arriba.
Es uno de los pueblos más antiguos de los que hay al Sur de Duero, junto con Pontejos, Bamba y Sobradillo de Palomares.
La Ruta de la Plata se desviaba por Fuentelcarnero que llegó a tener 2000 habitantes y contaba incluso con un hospital, al parecer hoy transformado en bodega, siendo en su momento de mayor esplendor la capital de la comarca de la Tierra del Vino.
Los Corrales de Fuentelcarnero se hallaban en lo que hoy es CORRALES DEL VINO (de ahí su nombre) y paradójicamente hoy en día Fuentelcarnero es una pedanía de Corrales.
Este cambio se debió a la modificación de la ruta que comunicaba Salamanca con Zamora y el uso de otros caminos, con lo que llegó el declive de esta población que actualmente tiene unos 50 habitantes, siendo la localidad menos poblada de la provincia, junto con Bamba.
La Iglesia Parroquial de San Esteban, de influjo cisterciense, fue edificada en la segunda mitad del siglo XII y se concluyó en el siglo XIII. Originalmente constaba de tres naves, separadas por seis grandes arcos, con torre a los pies de la nave central.
En el siglo XX, entre 1924 y 1930, se perdió la nave meridional y la torre, por lo que actualmente consta de dos naves con tres tramos, mas capilla mayor y sacristía. Igualmente se perdió el grandioso retablo del siglo XVI con pintura italianizante.
Del exterior destaca la fachada septentrional, con triple arquivolta, cimacios y capiteles profusamente decorados con motivos geométricos y vegetales; una ventana ornada con capiteles figurativos; varios canecillos y el rosetón colocado actualmente en el hastial. Y del interior los numerosos y variados capiteles románicos de sus pilares y columnas, que representan motivos fitomorfos, zoomorfos y antropomorfos.
Aquí reciben culto la Virgen del Villar, una imagen vestidera con restos de una talla del siglo XII, y un Crucificado con el brazo desclavado del siglo XVI, atribuido al escultor flamenco Gil de Ronza.
El templo fue declarado Bien de Interés Cultural en el año 1983. Durante muchos años se vino encargando del repique de campanas Raimundo BAILÓN.
Hay quien afirma que en Fuentelcarnero está enterrado Don Gaspar de Gricio, notario que fuera secretario de los Reyes Católicos y más tarde de la reina Doña Juana.
Personaje Ilustre de este pueblo fue Pablo MONTESINO, nacido en Fuentelcarnero en 1791 y fallecido en Madrid en 1849. Pedagogo español de ideas liberales, estuvo desterrado entre 1823 y 1833. Sus trabajos se centraron en la educación de párvulos y la formación de maestros.
Fue el creador de la 1ª Escuela Normal en España, fundada en 1839 y autor de “El manual del maestro del párvulo (1840)”, primer tratado teórico sobre el tema realizado en España.
La fiesta de Fuentelcarnero es "EL LUNES DE PENTECOSTÉS", en la que se honra a la Virgen del Villar y se celebra el día 31 de Mayo. Últimamente, cuando la fiesta no cae en fin de semana, se viene trasladando al fin de semana más próximo.
Tengo raíces en este pueblo, ya que mi padre, Domingo MIGUEL BAILÓN, era hijo de Encarnación BAILÓN TOMÉ, nacida en Fuentelcarnero, que fue hija a su vez de Aureliano BAILÓN y Encarnación TOMÉ.
La primera vez que visité el pueblo, lo hice en mi adolescencia acompañado de mi difunto padre.
Mi segunda visita, el día 30/08/2003, fue triste por partida doble, había fallecido Manuel PÉREZ, viudo de mi tía Encarnación Pérez, que recibió su nombre por mi abuela, que fue su madrina, y yo había perdido hacía poco a mi padre, acompañándome su hermana, mi tía Indalecia y mi madre.
Al menos era agradable el panorama a ambos lados de la carretera, con una inusitada vegetación, contrapuesta con el resto del pedregoso paisaje.
Me contaba mi tía que la iglesia, en su tiempo, fue grandiosa y contenía un gran osario, habiendo unas cancelas metálicas que evitaban que los huesos cayeran hacia el recinto, viniéndose abajo gran parte del templo hace algunos años.
Pude personalmente admirar los restos de la iglesia, que me causaron una honda impresión y contemplé, de pasada, el Cristo del S. XVI y la Virgen del Villar.
Precisamente el hijo del fallecido Manuel PÉREZ, Juan Manuel PÉREZ PÉREZ, es un gran artista que realiza tallas en madera, habiendo realizado numerosas exposiciones, principalmente de temática religiosa, tales como miniaturas de retablos en relieve, entre los que se pueden citar algunos como los titulados "EL DESCENDIMIENTO", "LA VIDA PÚBLICA DE JESÚS" o "LA CARPINTERÍA DE NAZARET".
Recientemente, por encargo del pueblo y de manera altruista, en menos de un mes ha terminado un busto de Pablo MONTESINO a partir de un autorretrato, que era la única imagen que tenían del mismo y el escudo de la localidad.
Todo ello ha sido realizado con piedra de Jambrina, que es parecida a la de Villamayor, encontrándose ya presidiendo la plaza del pueblo.
Mi tercera visita al pueblo, el día 23/06/2007, vino marcada igualmente por la desgracia, acudiendo junto con mi madre a la misa del cabo de año por la pérdida de mi tío Victorino, que guardaba cierto parecido con mi padre, aprovechando para saludar a la familia.
Espero en el futuro ir más a menudo, simplemente a saludarlos.
HAY ALGO QUE “HUELE MAL” EN FUENTELCARNERO
Es verdad que últimamente algo “huele mal” en Fuentelcarnero, no me extraña, con 9.000 cerdas de cría distribuidas en cuatro granjas que han empezado a funcionar no hace mucho en este pueblo.
El crecimiento del ganado porcino ha sido inversamente proporcional al crecimiento de la población humana y aunque creo que siempre será bueno para el pueblo que al menos le den vida estas explotaciones, hay que pagar un tributo por ello, sobre todo cuando se remueven las purinas para retirarlas en camiones, en todo el término “no hay quien pare”, hasta se te pega el olor a la ropa.
En fin, que el tráfico de camiones y vehículos en general, harán que se vayan arreglando los accesos al pueblo, que últimamente estaban totalmente abandonados.
FUENTELCARNERO
Fuentelcarnero limita al norte con Corrales del Vino; al sur con El Cubo de la Tierra del Vino; al este con Santa Clara de Avedillo y Cuelgamures y al oeste con Peleas de Arriba.
Es uno de los pueblos más antiguos de los que hay al Sur de Duero, junto con Pontejos, Bamba y Sobradillo de Palomares.
La Ruta de la Plata se desviaba por Fuentelcarnero que llegó a tener 2000 habitantes y contaba incluso con un hospital, al parecer hoy transformado en bodega, siendo en su momento de mayor esplendor la capital de la comarca de la Tierra del Vino.
Los Corrales de Fuentelcarnero se hallaban en lo que hoy es CORRALES DEL VINO (de ahí su nombre) y paradójicamente hoy en día Fuentelcarnero es una pedanía de Corrales.
Este cambio se debió a la modificación de la ruta que comunicaba Salamanca con Zamora y el uso de otros caminos, con lo que llegó el declive de esta población que actualmente tiene unos 50 habitantes, siendo la localidad menos poblada de la provincia, junto con Bamba.
La Iglesia Parroquial de San Esteban, de influjo cisterciense, fue edificada en la segunda mitad del siglo XII y se concluyó en el siglo XIII. Originalmente constaba de tres naves, separadas por seis grandes arcos, con torre a los pies de la nave central.
En el siglo XX, entre 1924 y 1930, se perdió la nave meridional y la torre, por lo que actualmente consta de dos naves con tres tramos, mas capilla mayor y sacristía. Igualmente se perdió el grandioso retablo del siglo XVI con pintura italianizante.
Del exterior destaca la fachada septentrional, con triple arquivolta, cimacios y capiteles profusamente decorados con motivos geométricos y vegetales; una ventana ornada con capiteles figurativos; varios canecillos y el rosetón colocado actualmente en el hastial. Y del interior los numerosos y variados capiteles románicos de sus pilares y columnas, que representan motivos fitomorfos, zoomorfos y antropomorfos.
Aquí reciben culto la Virgen del Villar, una imagen vestidera con restos de una talla del siglo XII, y un Crucificado con el brazo desclavado del siglo XVI, atribuido al escultor flamenco Gil de Ronza.
El templo fue declarado Bien de Interés Cultural en el año 1983. Durante muchos años se vino encargando del repique de campanas Raimundo BAILÓN.
Hay quien afirma que en Fuentelcarnero está enterrado Don Gaspar de Gricio, notario que fuera secretario de los Reyes Católicos y más tarde de la reina Doña Juana.
Personaje Ilustre de este pueblo fue Pablo MONTESINO, nacido en Fuentelcarnero en 1791 y fallecido en Madrid en 1849. Pedagogo español de ideas liberales, estuvo desterrado entre 1823 y 1833. Sus trabajos se centraron en la educación de párvulos y la formación de maestros.
Fue el creador de la 1ª Escuela Normal en España, fundada en 1839 y autor de “El manual del maestro del párvulo (1840)”, primer tratado teórico sobre el tema realizado en España.
La fiesta de Fuentelcarnero es "EL LUNES DE PENTECOSTÉS", en la que se honra a la Virgen del Villar y se celebra el día 31 de Mayo. Últimamente, cuando la fiesta no cae en fin de semana, se viene trasladando al fin de semana más próximo.
Tengo raíces en este pueblo, ya que mi padre, Domingo MIGUEL BAILÓN, era hijo de Encarnación BAILÓN TOMÉ, nacida en Fuentelcarnero, que fue hija a su vez de Aureliano BAILÓN y Encarnación TOMÉ.
La primera vez que visité el pueblo, lo hice en mi adolescencia acompañado de mi difunto padre.
Mi segunda visita, el día 30/08/2003, fue triste por partida doble, había fallecido Manuel PÉREZ, viudo de mi tía Encarnación Pérez, que recibió su nombre por mi abuela, que fue su madrina, y yo había perdido hacía poco a mi padre, acompañándome su hermana, mi tía Indalecia y mi madre.
Al menos era agradable el panorama a ambos lados de la carretera, con una inusitada vegetación, contrapuesta con el resto del pedregoso paisaje.
Me contaba mi tía que la iglesia, en su tiempo, fue grandiosa y contenía un gran osario, habiendo unas cancelas metálicas que evitaban que los huesos cayeran hacia el recinto, viniéndose abajo gran parte del templo hace algunos años.
Pude personalmente admirar los restos de la iglesia, que me causaron una honda impresión y contemplé, de pasada, el Cristo del S. XVI y la Virgen del Villar.
Recientemente, por encargo del pueblo y de manera altruista, en menos de un mes ha terminado un busto de Pablo MONTESINO a partir de un autorretrato, que era la única imagen que tenían del mismo y el escudo de la localidad.
Todo ello ha sido realizado con piedra de Jambrina, que es parecida a la de Villamayor, encontrándose ya presidiendo la plaza del pueblo.
Mi tercera visita al pueblo, el día 23/06/2007, vino marcada igualmente por la desgracia, acudiendo junto con mi madre a la misa del cabo de año por la pérdida de mi tío Victorino, que guardaba cierto parecido con mi padre, aprovechando para saludar a la familia.
HAY ALGO QUE “HUELE MAL” EN FUENTELCARNERO
Es verdad que últimamente algo “huele mal” en Fuentelcarnero, no me extraña, con 9.000 cerdas de cría distribuidas en cuatro granjas que han empezado a funcionar no hace mucho en este pueblo.
El crecimiento del ganado porcino ha sido inversamente proporcional al crecimiento de la población humana y aunque creo que siempre será bueno para el pueblo que al menos le den vida estas explotaciones, hay que pagar un tributo por ello, sobre todo cuando se remueven las purinas para retirarlas en camiones, en todo el término “no hay quien pare”, hasta se te pega el olor a la ropa.
En fin, que el tráfico de camiones y vehículos en general, harán que se vayan arreglando los accesos al pueblo, que últimamente estaban totalmente abandonados.
TRADICIONES Y COSTUMBRES EN LA TIERRA DEL VINO
LA HOSPITALIDAD DE ESTOS PUEBLOS
Los mozos acostumbraban a visitar los pueblos de la comarca en fiestas, para relacionarse con otros jóvenes. Realizaban el camino, generalmente, a caballo o en mula y a menudo tardaban varias horas en llegar a su destino.
No solía haber problemas al acercarse en el baile a las chicas locales, siempre que se respetaran las costumbres del lugar.
La gente de esta tierra es hospitalaria, siempre había algún pariente lejano o conocido en el pueblo al que llegabas como forastero, que te acogía en su casa y te invitaban a comer y te daban alojamiento. Con frecuencia se disputaban entre varias familias el llevarte a su casa.
Recuerdo yo siendo un niño, en mis estancias estivales en Mayalde, que mi tío Manolo acogía en su casa a jóvenes de otros pueblos como Fuentelcarnero, de donde era mi abuela paterna Encarnación BAILÓN TOMÉ o de Cuelgamures; uno de estos jóvenes, curiosamente, se convertiría en el esposo de mi prima Encarna.
POESÍA A LOS PUEBLOS DE SAYAGO Y DEL VINO
(Información sacada de www.sayago.com/pueblos/mayalde)
En Cazurra compré una burra, Del Cubo son los cuberos, En El Maderal nació el hambre, Si te quieres echar novia te vas a El Maderal, Con frecuencia se acababa la leña durante el invierno en algunos de estos pueblos, con aquel frío “de antes”.
Muchas familias se veían obligados a aprovechar la noche para trasladarse en sus carros tirados por mulas, a los montes del CUBETO o IZCALA, donde siempre había leña, recorriendo esos caminos helados, cargando los carros a toda prisa, para poder estar de regreso con el día.
en Corrales le pusieron los bozales,
en Peleas las arrapeas,
en Pontejos los aparejos,
en Cuelgamures la colgaron de las nubes
y en El Maderal la acabaron de matar.
en Mayalde buenas brevas,
San Antonio en Cuelgamures,
San Sebastián en la Aldea.
El bendito Blas en Fuentes,
en Argujillo la pega;
los pegotes sois vosotros
que la Virgen no se pega,
y en el pueblo de El Maderal
la bendita Magdalena.
por Argujillo pasó,
en la Aldea quedó un poco
y en Venialbo paró.
para lo seguro a El Cubo,
para no ir en balde a Mayalde
y la mejor esposa en Valdelosa.
DÍAS DE FRÍO INVIERNO
EL FIELATO
Era una novedad y toda una aventura visitar la capital, muchas personas no salían del término municipal durante toda su vida.
A la entrada de la ciudad, en el puente, te salían a recibir unos hombres corpulentos pertenecientes al “FISCO”, que se encargaban de recaudar entre las personas que visitaban la ciudad el impuesto de consumo. Si llegabas en tren, te esperaban en la Avenida de las Tres Cruces. Este impuesto es lo que se conocía como el “FIELATO”.
Pagaban con arreglo a lo que llevaban y lo hacían, bien en moneda o en materias primas, de modo que por ir al mercado te cobraban “UN POLLO”.
Para quitarse el mal sabor de boca que te quedaba después de pagar, era obligatoria la parada en la fábrica de dulces de “REGLERO”, lo que agradecían sobre todo los niños y los golosos.
El MONDONGO tiene sus peculiaridades en la proporción de las especias y pimentón.
Para la elaboración del CHORIZO se escoge carne de magro, jamón, paleta... Por cada kg. de carne se le añaden 22 gr. de pimentón y la misma proporción de sal.
En el caso del SALCHICHÓN, se realiza con la misma carne, pero en vez de pimentón, se le añade un preparado para cada 5 kg. o 10 kg. de carne.LA MATANZA
Hasta hace poco era corriente ver en la plaza del pueblo la realización de la típica "MATANZA" del cerdo. Allí algunas familias, entre los meses de diciembre y enero, sacrificaban el marrano, lo sangraban y chamuscaban, realizando previamente una cama de paja que prendían para eliminar "LAS CERDAS". Seguidamente se escaldaba la piel con agua hirviendo y se raspaba con un cuchillo bien afilado.
El resto de la labor de despiece, descarne y elaboración de embutidos (el mondongo) se hacía en las casas.
El primer paso era el vaciado, para lo que se colocaba al animal sobre una escalera en posición vertical, realizando un corte de arriba abajo en la parte central y se extraían los órganos y las vísceras.
Las tripas se lavaban en los regatos, frecuentemente había que romper el hielo.
Seguidamente se colocaba el cuerpo sobre una "TAJÓN" de madera, en el que se realizaba el "DESPIECE", depositando costillares, lomos, etc. en una "ARTESA".
En cada familia se solía cebar uno o varios cerdos para el consumo familiar.
"LA MATANZA", antiguamente, era la base fundamental de la alimentación familiar en los pueblos.
El típico "COCIDO", compuesto básicamente por garbanzos con chorizo y tocino, era el plato diario de los campesinos.
ESCUELAS DE ARADO
Eran considerados los “gañanes” de Fuentespreadas los que mejor araban en la comarca y tenían mejor “escuela”.
Solían ganar los concursos que se realizaban con frecuencia en lugares como Corrales del Vino.
Había costumbres que se penalizaban, como la de arar con una mula y un caballo de pareja, recordando los escritos del Viejo Testamento, en los que se prohíbe dicha práctica.
En los años 60 algunos agricultores con ideas innovadoras, fueron pioneros en la introducción de los nuevos métodos de labranza, coincidiendo con la revolución industrial que en estos años apareció en esta comarca, con la llegada de los primeros tractores “John Deere”; en el Cubo el primero fue el del Sr. “JOSÉ”.
LA TRILLA
Por aquí recuerdo haber salido en mi infancia hacia las eras en el mes de julio.
Allí disfrutábamos trillando las mieses sobre la tabla (TRILLO) tirada bien de vacas, mulas o burros.
También recuerdo salir en esa dirección a algunas viñas en tiempo de vendimia.
EL ESTIÉRCOL
Estaba presente en todos los aspectos de la vida diaria, todo se aprovechaba. De ello se alimentaban las gallinas, que picoteaban buscando grano u otros restos. Asimismo a los cerdos se les preparaba para comer una mezcla de excrementos con sobras de las comidas, se les picaba además calabaza, patatas… También servían para la construcción de las viviendas, recordemos que antiguamente por estas tierras se veía poca piedra, la arquitectura tradicional popular era la “arquitectura del barro”, sustentada en el empleo del “tapial y el adobe”, que se fabricaba mezclando arcilla o barro con paja y boñigas, lo que formaba un bloque de mucha consistencia. Igualmente se solían utilizar como combustible, una vez secos los excrementos.
Se apilaban los excrementos de los animales (boñigas del ganado vacuno, cagajones de las caballerías) en montones “muladares” y una vez se iban pudriendo y fermentaban, servía como abono para las tierras de labor, que antiguamente era la única fuente de ingresos para muchas familias.
EL MAYO
(Cuadernillo de Román Figueruelo Alvarez )
Unos días antes los quintos talan el mayo con ayuda de los mozos del pueblo, lo sacan tirando de él hasta un camino para que pueda ser llevado al pueblo.
El día 30 de abril a las 12 de la noche comienza la puesta del mayo con ayuda de todo el pueblo que baja a la plaza a tirar de él bajo las órdenes de quienes lo dirigen. El árbol, que suele medir más de veinte metros, es subido tirando con tres grandes sogas y la ayuda de unas escaleras. Cuando se pone recto, después de la maniobra, se presiona bien la tierra y los quintos u otros jóvenes del pueblo han de subir más de diez metros agarrándose al árbol para poder tirar de las cuerdas. Después de poner el mayo los quintos invitan a un refresco.
El día 31 de mayo a las 12 de la noche se tala el árbol.
(Experiencia personal en El Cubo)
Eran las 2 de la madrugada del día 1 de mayo de 2.005, cuando los quintos iniciaban la elevación del MAYO, que duró alrededor de 45 minutos.
Me llamó la atención la participación multitudinaria en el evento, tirando de las maromas que sujetaban el mayo, tanto jóvenes como viejos.
Tuve la oportunidad de hablar con LUISMI, uno de los recortadores taurinos del pueblo, que me dijo que esta tradición la recuperó su quinta, tras haber quedado olvidada algunos años.
Origen y significado de la FIESTA DEL MAYO:
El origen de dicha tradición es pagano y en ella se exalta la vida y la fertilidad. Se escoge el árbol más grande y se levanta como símbolo el 1 de mayo, cuando brota la vida vegetal en toda su plenitud. Antiguamente los habitantes del pueblo se reunían para merendar en torno a él, hoy se continúa la tradición tomando chocolate, una vez que ha sido levantado.
"LOS QUINTOS"
El Servicio militar obligatorio requería que cada año debieran alistarse jóvenes al ejército a suplir las bajas de los que se licenciaban tras el mismo.
Tradicionalmente estaba establecido que los mozos que cumplían 20 años, "entraban en caja" debiendo durante ese año ser alistados, tallados y sorteados para su incorporación a filas; posteriormente se adelantó la edad a los 18 años.
El término "QUINTO" procede del reinado de Carlos III, que instituyó el sistema de reclutamiento denominado "QUINTAS", que consistía en que cada año se convocaba a filas a uno de cada cinco mozos aptos.
La talla se realizaba en el ayuntamiento y el que rebasaba la estatura mínima establecida y no tenía ningún impedimento físico, se consideraba apto para el servicio.
El relevo entre "QUINTAS" se producía en la noche del 31 de diciembre, una vez que sonaban las doce campanadas. Los "QUINTOS" entrantes comenzaban su celebración y bebían toda la noche acompañados de flauta y tamboril por las calles del pueblo, para terminar la noche con la "RONDA A LAS QUINTAS", despertando a las jóvenes amadas - que los obsequiaban con dulces – rondándolas con canciones como la conocida:
"Levántate morenita, levántate resalada,
levántate morenita que ya viene la mañana,
levántate, que ya es de día, que ya se ve,
que ya es la hora de venirte a ver".
Los nuevos "QUINTOS", debían hacerse notar, demostrar que eran ellos los que mandaban y marcaban su territorio haciendo pintadas en lugares bien visibles con la famosa frase "VIVAN LOS QUINTOS DEL ..".
A los forasteros que tuvieran novia en el pueblo les cobraban un impuesto y a la gente del pueblo les solicitaban contribuciones voluntarias para sufragar los gastos de sus fiestas, donde no podía faltar "LA ARROBA DE VINO" (garrafón de 16 litros).
Era característica la indumentaria de "LOS QUINTOS", que vestían camisas viejas del ejército, heredadas de otros que ya habían prestado el servicio militar.
Para la incorporación a filas debía aun pasar un año, en el que los "QUINTOS" aprovechaban para divertirse y se erigían en protagonistas y organizadores de los festejos de los pueblos. Durante este año los mayores ponían a prueba la responsabilidad de estos jóvenes y les daban atribuciones para que adquirieran la madurez necesaria para poder superar el paso de adolescentes a hombres y poder así enfrentarse con la crudeza de la batalla.
En este sentido, ya la "TRADICIÓN CELTA" exigía a los jóvenes una prueba de madurez para ser aceptados como adultos en la sociedad. Debían permanecer varios días en un paraje lejano y sobrevivir por su cuenta, llevando a su regreso – como prueba - ramas de los árboles de esos lejanos bosques.
De esta costumbre se conservó el paseo simbólico de los "QUINTOS" por el pueblo portando ramas de las que colgaban embutidos que les regalaban los vecinos.
Igualmente en la época medieval se celebraban "TORNEOS" entre los jóvenes, cada uno de los cuales tenía una dama madrina que le cedía su pañuelo para defender su honor, en los que estos jóvenes se ganaban el respeto de la comunidad.
Una prueba de estas demostraciones que trascendió a nuestros tiempos fue, sin duda, la de "CORRER LOS GALLOS".
La víspera del día de San Blas, el día de "LAS CANDELAS", los quintos pasaban la noche alumbrados, sin duda, por la antorcha de "LA CANDELARIA" reunidos en corrobla en la casa concejo. Buscaban caballo los que no lo tenían y preparaban las espadas hasta dejarlas relucientes.
El día siguiente, "SAN BLAS", se corrían los gallos, animales que tradicionalmente los criaban con esmero las madrinas de los quintos. Éstas cortaban cintas de colores que, una vez bendecidas, se colocaban en el cuello "LOS QUINTOS" para librarse de las enfermedades de garganta.
A caballo "LOS QUINTOS", de uno en uno, pasaban galopando entre tres postes, dispuestos uno a cada lado del camino y otro de travesaño sobre ellos, del que colgaba un gallo atado por las patas, debiendo cortarle el cuello con la espada. Algunos mozos dificultaban esta maniobra tirando de la cuerda de la que se suspendía el gallo con una polea, subiéndolo y bajándolo, de modo que no se quedara quieto.
Con el tiempo fueron prohibiendo estas exhibiciones; primero retiraron la espada que fue sustituida por un palo, posteriormente suprimieron también el palo para, con la misma mano, arrancar la cabeza del gallo; disponían de dos intentos cada uno de los mozos.
En estas tierras no había mucha tradición de correr los gallos, siendo sobre el año 1958 cuando se extendió la práctica, que no duró muchos años, prohibiéndose definitivamente por la crueldad con los animales.
A partir de entonces se sustituyó esta costumbre por "LAS CINTAS", que consistía en colocar una cuerda bajo el travesaño, de la que colgaban diferentes cintas con una argolla hacia abajo. El jinete con un puntero, a su paso bajo los palos, tenía que acertar a introducirlo por una argolla y arrancar la cinta.
Aproximadamente desde 1965 no se practica esta tradición, posiblemente por falta de quintos suficientes.
Esta costumbre ha ido evolucionando para quedar, en algunos lugares, como el juego de "LA GALLINITA CIEGA", en el que se cuelgan de una cuerda objetos – generalmente de barro – conteniendo uno el premio y los otros bien agua, bien harina, u otras sustancias pulverulentas y los participantes, con los ojos tapados y con un palo van rompiendo los recipientes hasta conseguir el premio, pringándose del contenido de los mismos.
A partir de los 80, en el que se permitió el ingreso de la mujer en las fuerzas armadas, las jóvenes se sumaron a esta fiesta.
En 1999 se realizó el último alistamiento, fue "LA QUINTA DEL 82". La ley suprimió el servicio militar obligatorio, dando lugar así a un ejército profesional.
Hay una frase utilizada con frecuencia que refleja el espíritu del quinto, de compañerismo y proximidad "ES QUINTO MÍO".
Este año de 2007, los quintos en Cubo del Vino han sido FIRI y TAMA, los que en las diferentes fiestas del pueblo colaboran activamente vistiendo sus camisetas multicolores.
RELACIONES DE PAREJAS EN LA TIERRA DEL VINO
RELACIONES DE PAREJAS
Nos estamos refiriendo a una época en la que se vigilaba de cerca a las jóvenes, que la tradición imponía unas normas de conducta muy severas, en un núcleo de población pequeño, sin espacio para poder comunicarse. Un hombre y una mujer, no podían charlar solos libremente sin que se interpretara que había una relación entre ellos. Los novios debían someterse a una serie de formalismos para que la sociedad los aceptase.
Si una joven se dejaba acompañar a la salida del baile por un varón, se daba por hecho que a partir de ese momento, la mujer aceptaba la relación de noviazgo. Se le podía acompañar hasta la puerta de su casa y charlar con ella sin entrar en el domicilio, retirándose la joven antes de las diez de la noche.
Había que recurrir al lenguaje de la mirada, aprovechando aquellas ocasiones en que se permitía coincidir en un mismo lugar, como la Iglesia. Hombres y mujeres permanecían separados en el templo, colocándose las mujeres en la parte delantera y los hombres en la de atrás. Entre rezos, se cruzaban las miradas de unos y otras, expresando en esa complicidad todos los sentimientos.
La audacia de los jóvenes permitía hacer llegar notas manuscritas a sus enamoradas, en las que se expresaban frecuentemente en verso.
En el baile, las chicas iban acompañadas de su madre o alguna tía, las que se sentaban en unos bancos que rodeaban la pista de baile, desde donde las vigilaban estrechamente. Era sin embargo ésta la mejor oportunidad para poder iniciar una relación, se podía charlar mientras se bailaba, aunque no se permitía un acercamiento excesivo.
Para formalizar la relación, el novio debía plantear al padre de la novia sus intenciones, tras lo cual se sellaba el compromiso permitiendo a partir de ese momento una mayor confianza al novio, al que ya se le consentiría la entrada en la casa, no quedándose nunca solo con la novia y abandonando el domicilio a una hora prudente.
PEDIDA DE MANO
La pedida de mano, era el paso anterior al matrimonio, exigía que los padres del novio se entrevistaran con los de la novia, en la casa de éstos, para pedirla, fijándose la fecha del compromiso.
AJUAR
Las chicas, desde niñas, iban confeccionando su "AJUAR", que consistía en la ropa de cama que bordaban, toallas, vajilla..., lo cual aportaban en la boda.
LA DOTE
Igualmente la novia o su familia, debían entregar al novio una cantidad de dinero o bienes, proporcional al status social de éste, que la administraría durante el matrimonio para ayudar a sostenerlo, debiendo ser devuelto a la novia, en caso de divorcio. LA BODA Las celebraciones generalmente duraban “tres días”, el primero de ellos “la pre boda”, servía como despedida de solteros. Le seguía el día de la propia “boda”, en el que tenía lugar la ceremonia religiosa y banquete de comida y cena, con baile. Al día siguiente se celebraba la “tornaboda”, los novios e invitados comían juntos y cenaban nuevamente. Es en este día cuando se realizaba la ofrenda conocida como “la respiga”, que consistía en que los invitados iban entregando con arreglo a sus posibilidades una contribución para la fiesta y el ajuar (los que se viene haciendo actualmente con transferencias bancarias a la cuenta corriente de los novios o la lista de bodas). (Relatos de Florencio HERNÁNDEZ) Se celebraba la víspera como despedida de solteros. Los novios hacían la invitación a los familiares y amigos personalmente, recorriendo los domicilios.
El día de la boda se empezaba por la mañana con el aguardiente, a media mañana la ceremonia, tras la cual se festejaba con la comida, haciéndose baile por la tarde.
Tras la cena se hacía baile hasta la madrugada, tratando los novios de despistarse de los invitados para retirarse a la alcoba; si no lo conseguían debían permanecer con los invitados y convidarlos al chocolate.
YUGO Y ARADO
Algunas parejas de novios, en el día de su boda han llevado a cabo una presunta tradición, consistente en uncirse en un yugo con un arado, haciendo un recorrido por las calles del pueblo.
Es obligado, aun hoy en día, cantar a la novia una antigua copla conocida como "LA MANZANA o LA GALA", para lo que siempre surge espontáneamente algún improvisado coro femenino:
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Al levantar de la mesa y al doblar de los manteles sean todos bien venidos, buen provecho les haga a ustedes. A LA GALA DE LA ROSA BELLA Y A LA GALA DEL GALÁN QUE LA LLEVA, TE VENGO A DECIR, QUE LLEVAS, QUE LLEVAS LA FLOR DEL JARDÍN, TE VUELVO A CANTAR, QUE LLEVAS, QUE LLEVAS LA FLOR DEL ROSAL. Toma novia esta manzana y repártela por la mesa, dale de ella a tu marido, que así lo manda la Iglesia. A LA GALA DE LA ROSA BELLA Y A LA GALA DEL GALÁN QUE LA LLEVA... Viva el novio y la novia y el cura que los casa, el padrino y la madrina, los convidados y yo. |
A LA GALA DE LA ROSA BELLA Y A LA GALA DEL GALÁN QUE LA LLEVA... Todo el camino has venido, pisando las bellas rosas y has venido a escoger de todas la más hermosa. A LA GALA DE LA ROSA BELLA Y A LA GALA DEL GALÁN QUE LA LLEVA... Toma novia esta manzana, te la traje de mi huerto, no la partas con cuchillo que está mi corazón dentro. A LA GALA DE LA ROSA BELLA Y A LA GALA DEL GALÁN QUE LA LLEVA, TE VENGO A DECIR, QUE LLEVAS, QUE LLEVAS LA FLOR DEL JARDÍN, TE VUELVO A CANTAR, QUE LLEVAS, QUE LLEVAS LA FLOR DEL ROSAL. |
CENCERRADA
Era costumbre entre los mozos del pueblo, en aquellos casos en que descubrían a alguna mujer en adulterio, avergonzarla haciéndole padecer la afrenta de la CENCERRADA a la puerta de su casa.
Sin embargo tradicionalmente la CENCERRADA se ejecutaba haciendo sonar cencerros y cuernos, para burlarse del viudo que contraía nuevas nupcias.
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